Détails sur le produit

• Rang parmi les ventes Amazon: #506509 dans Livres
• Publié le: 2004-11-19
• Langue d'origine: Français
• Nombre d'articles: 1
• Reliure: Broché
• 218 pages

Présentation de l'éditeur
Une histoire d'exil, des histoires d'amitié, de retrouvailles, de liens renoués, et nous voici entraînés dans la ronde des variations de la cuisine afghane. En 137 recettes, Nafi Nassim et Sylvie Orsoni font le tour d'une cuisine qui, à partir de produits simples, exprime le sens de l'hospitalité d'un peuple : l'hôte est un envoyé de Dieu auquel on doit la générosité de l'accueil. Et dans la pauvreté, il est fait appel à toutes les ressources qu'offrent la Terre, mais aussi l'astuce : valoriser les dons de la nature, exhaler les parfums, jouer sur les couleurs, broder à l'infini sur un thème simple - le riz, par
exemple -, et jouer sur les disparités régionales. Il n'y a pas de table afghane, tout simplement parce que la tradition veut que l'on mange assis sur le sol, autour d'une nappe posée sur un tapis. Soupes, légumes en salade ou ragoûts, crêpes farcies, riz
palao, feuilles de vigne, viandes grillées ou en boulettes, halva ou bakhlava pour les douceurs, parfums de safran, coriandre ou gingembre, petits gâteaux pour le thé à la cardamome, pain traditionnel, conserves de citrons ou de concombres : l'Afghanistan est un carrefour, lieu d'affrontements mais aussi de rencontres, qui a su remodeler de multiples traditions culinaires. Les auteurs nous invitent ainsi à savourer une cuisine qui a assimilé des influences aussi diverses que celles venues de la Méditerranée, de Turquie, du monde arabe, d'Inde, d'Iran ou encore de Russie.