Détails sur le produit

• Rang parmi les ventes Amazon: #46700 dans Livres
• Publié le: 2005-10-01
• Langue d'origine: Français
• Reliure: Broché
• 351 pages

Présentation de l'éditeur
Comment désosser une volaille, découper une viande, émincer ou tailler des légumes en julienne ? Quelle cuisson choisir et comment la maîtriser ? Comment réussir une sauce ? Quel ustensile utiliser ? Cet ouvrage fera de vous un vrai cordon bleu. Vous y trouverez : plein de conseils pour bien choisir tous les produits, les préparer et les conserver ; les techniques à connaître, étape par étape, pour cuisiner les viandes, les poissons, les légumes mais aussi, le sucré, les sauces, les fonds de volaille ou les accompagnements ; des recettes traditionnelles, originales ou exotiques faciles à faire comme le gigot d'agneau, le risotto aux fruits de mer, les nems ou la tarte au citron ainsi que des astuces de présentation. Depuis plus d'un siècle, l'Ecole Le Cordon Bleu occupe à Paris une place privilégiée au cœur de la gastronomie française, en explorant les nouvelles tendances, tout en restant l'ambassadeur à travers le monde, à Londres, à Tokyo ou à Sydney, des disciplines traditionnelles de la cuisine et de la pâtisserie classiques.

Commentaires clients

GENIAL
Débutant ou non....ce livre est fait pour les amoureux de la cuisine. En conciliant les techniques (cuisson, choix des produits, tours de main, découpe de la viande..) et les recettes, ce livre est plus qu'un simple recueille de recettes.

Un must!
Présentation par type d'aliment: choix, cuisson, touche finale + recettes.
Plus un livre de "cuisine" que de "recettes", mais offre précisément ce que peu de livres dévoilent. Magnifiquement et très pratiquement illustré.